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रूपांतरित कलफ़
इसे स्टार्च डेरिवेटिव भी कहा जाता है, जो आणविक क्लेवाज, पुनर्व्यवस्था या नए प्रतिस्थापन समूहों की शुरूआत द्वारा नए गुणों को बदलने, मजबूत करने या खराब करने के लिए देशी स्टार्च के साथ भौतिक, रासायनिक या एंजाइमेटिक रूप से इलाज करके उत्पादित होते हैं।खाद्य स्टार्च को संशोधित करने के कई तरीके हैं, जैसे खाना पकाने, हाइड्रोलिसिस, ऑक्सीकरण, ब्लीचिंग, ऑक्सीकरण, एस्टरीफिकेशन, ईथरिफिकेशन, क्रॉसलिंकिंग आदि।
शारीरिक रूप से संशोधन
1. प्री-जिलेटिनाइजेशन
2. विकिरण उपचार
3. गर्मी उपचाररासायनिक रूप से संशोधन
1. एस्टरीफिकेशन: एसिटाइलेटेड स्टार्च, एसिटिक एनहाइड्राइड या विनाइल एसीटेट के साथ एस्ट्रिफ़ाइड।
2. ईथरीकरण: हाइड्रोक्सीप्रोपाइल स्टार्च, प्रोपलीन ऑक्साइड के साथ ईथरीकृत।
3. एसिड उपचारित स्टार्च, अकार्बनिक अम्लों से उपचारित।
4. क्षारीय उपचारित स्टार्च, अकार्बनिक क्षारीय के साथ उपचारित।
5. प्रक्षालित स्टार्च, हाइड्रोजन पेरोक्साइड के साथ निपटाया।
6. ऑक्सीकरण: ऑक्सीकृत स्टार्च, सोडियम हाइपोक्लोराइट के साथ इलाज किया जाता है।
7. पायसीकरण: स्टार्च सोडियम ऑक्टेनिलसुकेट, ऑक्टेनिल स्यूसिनिक एनहाइड्राइड के साथ एस्ट्रिफ़ाइड।
