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मोमी ई नंबर संशोधित मकई स्टार्च पाउडर सुरक्षित E1422 E1420 E1442 E1414 E1450 E1404 E1412 E1440 9005-25-8
संशोधित स्टार्च कारखाने में मोमी मकई स्टार्च का इस्तेमाल किया गया
मोमी मकई स्टार्च का परिचय
-उत्पादन क्षमता: 700,000 टन / वर्ष
उत्पाद का नाम: मोमी मकई स्टार्च
दुसरे नाम: मोमी मक्का स्टार्च
सूरत: सफेद पाउडर
सीएएस संख्या: 9005-25-8
आणविक सूत्र: (C6H10O5) -
एरिथ्रिटोल ग्रेन्युल 30-60 मेष गैर-जीएमओ
सूरत: सफेद क्रिस्टलीय पाउडर
रासायनिक सूत्र: C4H10O4
मिठास: सुक्रोज की 60% -70% मिठास
सीएएस संख्या: 149-32-6
चरित्र: कम कैलोरी, उच्च स्थिरता, कम हीड्रोस्कोपिसिटी, उच्च सहनशीलता
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ट्रेहलोस फूड ग्रेड ऑर्गेनिको ट्रेहलोज मूल्य
ट्रेहलोस, जिसे मायकोस या ट्रेमलोज के रूप में भी जाना जाता है, एक प्राकृतिक अल्फा-लिंक्ड डिसैकराइड है जो दो α-ग्लूकोज इकाइयों के बीच α,α-1,1-ग्लूकोसाइड बॉन्ड द्वारा निर्मित होता है। 1832 में, एचएएल विगर्स ने राई के एक एर्गोट में ट्रेहलोज की खोज की, और 1859 में मार्सेलिन बर्थेलॉट ने इसे त्रेहला मन्ना से अलग किया, जो घुन द्वारा बनाया गया एक पदार्थ है, और इसे ट्रेहलोस नाम दिया गया है।
इसे बैक्टीरिया, कवक, पौधों और अकशेरुकी जानवरों द्वारा संश्लेषित किया जा सकता है।यह एनहाइड्रोबायोसिस में निहित है - पौधों और जानवरों की लंबे समय तक शुष्कता का सामना करने की क्षमता।
इसमें उच्च जल प्रतिधारण क्षमता है, और इसका उपयोग भोजन और सौंदर्य प्रसाधनों में किया जाता है।माना जाता है कि चीनी एक जेल चरण के रूप में निर्जलीकरण को बढ़ाती है, जो आंतरिक सेल ऑर्गेनेल के विघटन को प्रभावी ढंग से स्थिति में विभाजित करके रोकता है।पुनर्जलीकरण तब सामान्य सेलुलर गतिविधि को प्रमुख, घातक क्षति के बिना फिर से शुरू करने की अनुमति देता है जो सामान्य रूप से निर्जलीकरण / पुनर्जलीकरण चक्र का पालन करेगा।
ट्रेहलोस में एंटीऑक्सीडेंट होने का अतिरिक्त लाभ है।ट्रेहलोस निकालना एक कठिन और महंगी प्रक्रिया हुआ करती थी, ट्रेहलोज का उपयोग वर्तमान में अनुप्रयोगों के व्यापक स्पेक्ट्रम के लिए किया जा रहा है। -
संशोधित स्टार्च फैक्टरी प्रयुक्त मोमी मकई स्टार्च
उत्पादन क्षमता: 700,000 टन / वर्ष
उत्पाद प्रोफ़ाइल
उत्पाद का नाम: मोमी मकई स्टार्च
दुसरे नाम: मोमी मक्का स्टार्च
सूरत: सफेद पाउडर
सीएएस संख्या: 9005-25-8
आणविक सूत्र: (C6H10O5)n
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कॉर्नस्टार्च
मकई से बने पाउडर, महीन स्टार्च को कॉर्न स्टार्च के रूप में जाना जाता है जिसे कॉर्नफ्लोर भी कहा जाता है।मकई के भ्रूणपोष को कुचला जाता है, धोया जाता है और तब तक सुखाया जाता है जब तक कि यह एक महीन पाउडर न बन जाए।मकई स्टार्च या मक्का स्टार्च में कम राख और प्रोटीन होता है।यह एक बहुमुखी योजक है और विभिन्न उद्योगों में इसके अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला है।मकई स्टार्च पाउडर का उपयोग खाद्य उत्पादों की नमी, बनावट, सौंदर्यशास्त्र और स्थिरता को नियंत्रित करने के लिए किया जाता है।इसका उपयोग तैयार खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण और गुणवत्ता को बढ़ाने में किया जाता है।बहुमुखी, आर्थिक, लचीला और आसानी से उपलब्ध होने के कारण, मकई स्टार्च का व्यापक रूप से कागज, भोजन, दवा, कपड़ा और चिपकने वाले उद्योगों में उपयोग किया जाता है।मकई स्टार्च प्लास्टिक पैकेजिंग का उपयोग इन दिनों तेजी से किया जा रहा है और इसकी मांग काफी अधिक है क्योंकि यह पर्यावरण के अनुकूल है।
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erythritol
एरिथ्रिटोल, एक भरने वाला स्वीटनर, चार कार्बन शुगर अल्कोहल है।1. कम मिठास: एरिथ्रिटोल सुक्रोज की तुलना में केवल 60% - 70% मीठा होता है।इसका स्वाद ठंडा है, शुद्ध स्वाद है और कोई स्वाद नहीं है।हाई-पावर स्वीटनर के खराब स्वाद को रोकने के लिए इसे हाई-पावर स्वीटनर के साथ जोड़ा जा सकता है।2. उच्च स्थिरता: यह एसिड और गर्मी के लिए बहुत स्थिर है, और इसमें उच्च एसिड और क्षार प्रतिरोध है।यह विघटित नहीं होगा और 200 ℃ से नीचे नहीं बदलेगा, न ही यह माइलर्ड प्रतिक्रिया के कारण रंग बदलेगा।3. विघटन की उच्च गर्मी: पानी में घुलने पर एरिथ्रिटोल का एंडोथर्मिक प्रभाव होता है।विघटन की गर्मी केवल 97.4kj/kg है, जो ग्लूकोज और सोर्बिटोल की तुलना में अधिक है।इसे खाने पर ठंडक का अहसास होता है।4. घुलनशीलता: 25 ℃ पर एरिथ्रिटोल की घुलनशीलता 37% (w / W) है।तापमान में वृद्धि के साथ, एरिथ्रिटोल की घुलनशीलता बढ़ जाती है और क्रिस्टलीकरण करना आसान हो जाता है।5. कम हाइग्रोस्कोपिसिटी: एरिथ्रिटोल को क्रिस्टलीकृत करना बहुत आसान है, लेकिन यह 90% आर्द्रता वाले वातावरण में नमी को अवशोषित नहीं करेगा।पाउडर उत्पादों को प्राप्त करने के लिए क्रश करना आसान है।इसका उपयोग भोजन की सतह पर हीड्रोस्कोपिक गिरावट से भोजन को रोकने के लिए किया जा सकता है।
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ग्लूकोनिक एसिड 50%
ग्लूकोनिक एसिड 50% मुक्त एसिड और दो लैक्टोन के बीच संतुलन से बना है।यह संतुलन मिश्रण की सांद्रता और तापमान से प्रभावित होता है।डेल्टा-लैक्टोन की एक उच्च सांद्रता संतुलन को गामा-लैक्टोन के गठन में स्थानांतरित करने के लिए अनुकूल करेगी और इसके विपरीत।कम तापमान ग्लूकोनो-डेल्टा-लैक्टोन के निर्माण का पक्षधर है जबकि उच्च तापमान ग्लूकोनो-गामा-लैक्टोन के गठन को बढ़ा देगा।सामान्य परिस्थितियों में, ग्लूकोनिक एसिड 50% एक स्थिर संतुलन प्रदर्शित करता है जो निम्न स्तर के संक्षारक और विषाक्तता के साथ अपने स्पष्ट से हल्के पीले रंग में योगदान देता है।
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ग्लुकोनो डेल्टा लैक्टोन (जीडीएल) E575
ग्लुकोनो डेल्टा लैक्टोन (जीडीएल) ई575 खाद्य, पेय, फार्मास्युटिकल, स्वास्थ्य और व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों, कृषि/पशु चारा/कुक्कुट में उपयोग किया जाता है।ग्लुकोनो डेल्टा लैक्टोन एक बहु-कार्यात्मक खाद्य योज्य है जिसका उपयोग प्रोटीन कौयगुलांट, एसिडिफायर, एक्सपैंडर, प्रिजर्वेटिव, सीज़निंग, चेलेटिंग एजेंट, कलर प्रिज़र्वर के रूप में किया जाता है।ग्लुकोनो डेल्टा लैक्टोन का अनुप्रयोग प्रक्रिया बीन उत्पादों, मांस उत्पादों, जूस पेय, खमीर पाउडर, मछलियों और झींगा, सोया/टोफू में है।
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रूपांतरित कलफ़
इसे स्टार्च डेरिवेटिव भी कहा जाता है, जो आणविक क्लेवाज, पुनर्व्यवस्था या नए प्रतिस्थापन समूहों की शुरूआत द्वारा नए गुणों को बदलने, मजबूत करने या खराब करने के लिए देशी स्टार्च के साथ भौतिक, रासायनिक या एंजाइमेटिक रूप से इलाज करके उत्पादित होते हैं।खाद्य स्टार्च को संशोधित करने के कई तरीके हैं, जैसे खाना पकाने, हाइड्रोलिसिस, ऑक्सीकरण, ब्लीचिंग, ऑक्सीकरण, एस्टरीफिकेशन, ईथरिफिकेशन, क्रॉसलिंकिंग आदि।
शारीरिक रूप से संशोधन
1. प्री-जिलेटिनाइजेशन
2. विकिरण उपचार
3. गर्मी उपचाररासायनिक रूप से संशोधन
1. एस्टरीफिकेशन: एसिटाइलेटेड स्टार्च, एसिटिक एनहाइड्राइड या विनाइल एसीटेट के साथ एस्ट्रिफ़ाइड।
2. ईथरीकरण: हाइड्रोक्सीप्रोपाइल स्टार्च, प्रोपलीन ऑक्साइड के साथ ईथरीकृत।
3. एसिड उपचारित स्टार्च, अकार्बनिक अम्लों से उपचारित।
4. क्षारीय उपचारित स्टार्च, अकार्बनिक क्षारीय के साथ उपचारित।
5. प्रक्षालित स्टार्च, हाइड्रोजन पेरोक्साइड के साथ निपटाया।
6. ऑक्सीकरण: ऑक्सीकृत स्टार्च, सोडियम हाइपोक्लोराइट के साथ इलाज किया जाता है।
7. पायसीकरण: स्टार्च सोडियम ऑक्टेनिलसुकेट, ऑक्टेनिल स्यूसिनिक एनहाइड्राइड के साथ एस्ट्रिफ़ाइड। -
सोडियम ग्लूकोनेट
सोडियम ग्लूकोनेट ग्लूकोनिक एसिड का सोडियम नमक है, जो ग्लूकोज के किण्वन द्वारा निर्मित होता है।यह सफेद से तन तक, दानेदार से महीन, क्रिस्टलीय पाउडर, पानी में बहुत घुलनशील होता है।गैर-संक्षारक, गैर-विषाक्त और आसानी से बायोडिग्रेडेबल (2 दिनों के बाद 98%), सोडियम ग्लूकोनेट को चेलेटिंग एजेंट के रूप में अधिक से अधिक सराहा जाता है।
सोडियम ग्लूकोनेट की उत्कृष्ट संपत्ति इसकी उत्कृष्ट chelating शक्ति है, विशेष रूप से क्षारीय और केंद्रित क्षारीय समाधानों में।यह कैल्शियम, लोहा, तांबा, एल्यूमीनियम और अन्य भारी धातुओं के साथ स्थिर केलेट बनाता है, और इस संबंध में, यह अन्य सभी chelating एजेंटों, जैसे कि EDTA, NTA और संबंधित यौगिकों से आगे निकल जाता है।
सोडियम ग्लूकोनेट के जलीय घोल उच्च तापमान पर भी ऑक्सीकरण और कमी के लिए प्रतिरोधी होते हैं।हालांकि, यह आसानी से जैविक रूप से नष्ट हो जाता है (2 दिनों के बाद 98%), और इस प्रकार कोई अपशिष्ट जल समस्या प्रस्तुत नहीं करता है।
सोडियम ग्लूकोनेट एक अत्यधिक कुशल सेट रिटार्डर और कंक्रीट, मोर्टार और जिप्सम के लिए एक अच्छा प्लास्टिसाइज़र / वाटर रिड्यूसर भी है।
और अंतिम लेकिन कम से कम, इसमें खाद्य पदार्थों में कड़वाहट को रोकने का गुण है। -
ट्रेहलोस
ट्रेहलोस एक बहु-कार्यात्मक चीनी है।इसकी हल्की मिठास (45% सुक्रोज), कम कैरोजेनेसिटी, कम हाइग्रोस्कोपिसिटी, उच्च हिमांक-बिंदु अवसाद, उच्च कांच संक्रमण तापमान और प्रोटीन संरक्षण गुण सभी खाद्य प्रौद्योगिकीविदों के लिए अत्यधिक लाभ हैं।ट्रेहलोस पूरी तरह से कैलोरी युक्त है, इसका कोई रेचक प्रभाव नहीं है और अंतर्ग्रहण के बाद शरीर में ग्लूकोज में टूट जाता है।इसमें कम इंसुलिनेमिक प्रतिक्रिया के साथ मध्यम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है।
ट्रेहलोस, अन्य शर्करा की तरह, पेय पदार्थों, चॉकलेट और चीनी कन्फेक्शनरी, बेकरी उत्पादों, जमे हुए खाद्य पदार्थ, नाश्ता अनाज और डेयरी उत्पादों सहित खाद्य उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला में प्रतिबंध के बिना उपयोग किया जा सकता है।
1. कम कैरोजेनेसिटी
ट्रेहलोस का विवो और इन विट्रो कैरोजेनिक सिस्टम दोनों के तहत पूरी तरह से परीक्षण किया गया है, इसलिए इसने कैरोजेनिक क्षमता को काफी कम कर दिया है।
2. हल्की मिठास
ट्रेहलोस सुक्रोज जितना मीठा केवल 45% है।इसमें एक साफ स्वाद प्रोफ़ाइल है
3. कम घुलनशीलता और उत्कृष्ट क्रिस्टलीय
ट्रेहलोस की जल-घुलनशीलता माल्टोज जितनी अधिक होती है जबकि क्रिस्टलीयता उत्कृष्ट होती है, इसलिए कम हीड्रोस्कोपिक कैंडी, कोटिंग, सॉफ्ट कन्फेक्शनरी आदि का उत्पादन करना आसान होता है।
4. उच्च ग्लास संक्रमण तापमान
ट्रेहलोज का ग्लास ट्रांजिशन तापमान 120 डिग्री सेल्सियस है, जो ट्रेहलोज को प्रोटीन प्रोटेक्टेंट के रूप में आदर्श बनाता है और स्प्रे-ड्राय फ्लेवर के लिए वाहक के रूप में आदर्श रूप से अनुकूल है। -
Allulose
Allulose, एक कम-कैलोरी मीठा करने वाला घटक, सभी कैलोरी या ग्लाइसेमिक प्रभाव के बिना, चीनी का बेजोड़ स्वाद और माउथफिल प्रदान करता है।Allulose भी चीनी की तरह व्यवहार करता है, जिससे खाद्य और पेय निर्माताओं के लिए सूत्रीकरण आसान हो जाता है।
Allulose कैलोरी को कम करते हुए खाद्य और पेय उत्पादों में भारीपन और मिठास प्रदान करता है, और इसलिए इसका उपयोग व्यावहारिक रूप से किसी भी अनुप्रयोग में किया जा सकता है जो पारंपरिक रूप से पोषक और गैर-पोषक मिठास को नियोजित करता है।
Allulose चीनी के रूप में 70% मीठा है और चीनी के समान मिठास की शुरुआत, शिखर और अपव्यय है।वर्षों के परीक्षण के आधार पर, हम जानते हैं कि कैलोरी मिठास के साथ संयुक्त होने पर निर्माताओं को पूर्ण-चीनी उत्पादों में कैलोरी कम करने में मदद करने के लिए सबसे उपयुक्त है, और गैर-कैलोरी मिठास के साथ संयुक्त होने पर मौजूदा कम-कैलोरी उत्पादों का स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।यह थोक और बनावट जोड़ता है, जमे हुए उत्पादों में हिमांक को कम करता है, और पकाते समय भूरा होता है।
Allulose, एक कम-कैलोरी मीठा करने वाला घटक, एक बेहतरीन स्वाद वाला मीठा विकल्प है जो सभी कैलोरी के बिना चीनी का पूरा स्वाद और आनंद प्रदान करता है।Allulose को पहली बार 1930 के दशक में गेहूं में पहचाना गया था और तब से यह अंजीर, किशमिश और मेपल सिरप सहित कुछ फलों में कम मात्रा में पाया जाता है।
